摆满各种实验器械的房间里,穿大褂戴眼镜的马竞和汤佳怡站在一起,看着面前的柜型设备。
那是一台超声波细胞破碎仪。顾名思义,它能产生超声波,并借此打散、打碎生物细胞。
此时机器正在运转,随着超声波震荡液体介质,无数微小气泡迅速生成并炸裂,产生空腔效应撕裂周围材料的同时,也在制造着恼人的噪音。好在机器配置有隔音箱,即便还有嗡嗡声透出来,却是不影响两人的交谈。
看着透明挡板后面烧杯,汤佳怡忍不住吐槽起了旁边某人,“只是吃一顿浮萍饭而已,至于这么麻烦么?”
“这可不只一顿饭的事情,”马竞摇摇头,“往小了说,它关系到食物的浪费问题,往大了说,我们正在为将来的火星人打基础,他们能不能吃草为生,就看这次实验的结果了。”
汤佳怡不屑地抽抽鼻子,“即便消化系统对付不了表皮细胞,难不成还破不了内里的薄壁细胞?就算真的想要释放所有的淀粉和蛋白质,普通料理机也足够用了,你这完全是多此一举。”
马竞笑着附和,“料理机和均质仪一样,都是依靠敲打摩擦实现研磨均质效果,裂解破壁只是附带的。既然打算做实验,当然要尽可能地追求完美,反正咱们这里机器不缺。”
闻言白了某人一眼,汤佳怡摇头叹道:“你就是闲的,怎么着?是不是准备回头再拿料理机还有均质仪再来一遍,好证明你的判断?”
“好主意!”马竞双手相击,“我正愁今天的短视频该拍什么,要不就做这个题材吧!”
说完也不等妻子反对,他就拿起旁边的电话给外面的助理发了条信息,让他去市场上购买榨汁机、冰沙机、料理机、破壁机,等下来个破壁效果横评。
见他放下电话,汤佳怡也是有些懵,“你还来真的啊?”
“那是当然!”马竞欣然点头,“我就是这么实诚的人!”
“嘿!”女士郁闷叹气,“你这样会得罪人的知道不?”
马竞明白她的意思,却没当一回事,微微扬头:“自返而缩,虽千万人,吾往矣!”
“随便你吧,”汤佳怡无奈摆手,走到另外一边,研究起了浮萍饭的调味问题。
所谓榨汁机、冰沙机、料理机、破壁机,其实可以看成是一个大系列。它们都由装有电动机的基座,以及底部装有刀头,可以拿下来的杯子组成。将杯子放在基座上启动机器,刀头被电机带动高速旋转,就能搅碎杯子里的食材,进而产出果汁、冰沙、干果酱、鱼糜等食物。
这四者的区别,主要在驱动电机的扭矩、转速以及额定功率的大小上,榨汁机只能欺负软弱的水果,冰沙机能够切冰成泥,料理机则可以进一步磨碎果皮、果核乃至鱼骨、牛筋。因为能够将食材完全磨碎,料理机能为主人免去清洗筛网、处理滤渣的烦恼,属于榨汁机、冰沙机的升级产品。
对讲求效率的欧美消费者而言,料理机无疑能帮忙省去很多家务工作,玉米粒花生米硬得硌牙,直接丢进去打成浓汤;水果削皮去核太麻烦,直接丢进去打成果浆;淡水鱼去刺刮鳞太麻烦,直接丢进去打成鱼酱;牛筋直塞牙缝,丢进去打成肉浆,简直不能再省事。
再后来,这种机器被引入国内,被商家加上了“高速破壁、充分吸收植物生化素”的噱头,美其名曰破壁机。
所谓破壁,要破的自是细胞壁,尤其是植物和真菌的细胞壁。如果料理机功率足够高,就能打碎部分细胞壁和细胞膜,释放里面的水分和脂肪,进而实现不加水打出浆(干果干谷并不干,根据不同品种含有5%~13%的水分),因此网上才有“花生打成酱汁才是破壁机”的说法。
最开始,破壁只是化妆品和食品工业上的处理手段,并不为消费者所知。后来有人将其引入到真菌保健品的生产上,开发出“破壁灵芝孢子粉”、“破壁冬虫夏草粉”等产品,大肆宣传“破壁可以提高吸收率,让营养不浪费”的概念。
姑且不论灵芝孢子和虫草粉的药用价值到底有多高,破壁处理装进专门胶囊确实可以提高有效成分吸收率,但是破壁机商家直接将“破壁”概念延伸到水果谷物以及肉食这些日常食物上面,却是有些过了。
一方面,很多常见水果如苹果、樱桃、杏、桃、梨、枇杷的种籽都有苦味和微弱毒性,整个打浆会破坏口感,微量毒素还可能造成孕婴老弱等体弱人群的不适。
另一面,打碎增加营养吸收率也不见得是好事。正常情况下,人的牙齿肠胃就能有效实现食物的破壁,用机器代替它们的工作,反倒会伤害到这些器官的正常运作。饮食过分精细软糯,会导致牙齿和肌肉得不到应有的锻炼;破壁增强营养吸收会强化食物升糖效应,进而可能对体弱之人造成危害,却是有些类似“荔枝病”。