要说田小夏的厨艺,那是真不好,勉强能把自己喂饱的水平。可是又因为在国外认识的国人都是祖国各地的,所以她各地的做法也多少会一些。
比如蜀地的麻辣烫,比如她现在想做的云滇的豆面汤圆。
说起北方的元宵,南方的汤圆,无论有没有馅,无外乎加水煮,可是云滇有一种吃法,虽然也要煮,可是却没有汤。
趁着田华刚收拾菜的空档,田小夏把黄豆放在锅里,小火慢焙,直到黄豆皮慢慢炸开,散发出浓郁的豆香。
得亏之前摆摊,厨房里工具齐,田小夏把之前拿来磨花椒粉、胡椒粉的小石磨细细地洗赶紧,洗到手冻得通红,闻不出一点儿大料味才作罢。
石磨洗好了,焙出香的黄豆也晾凉了,田小夏一点一点把焦香的黄豆磨成粉。
田华刚看田小夏炒得黄豆挺多的,还要把黄豆磨得哪样细,想接过来自己磨,被田小夏隔开了,田小夏坚持要自己做。
一直到田华刚把晚饭做好了,田小夏的黄豆还没有部磨完。
吃完饭,田小夏一秒钟没耽搁就坐了下来接着磨黄豆,刚刚还冻得通红的手手心已经快冒火了。
田小夏就是这样的人,认定了的事,哪怕很多都是机械重复的无用功她也要自己坚持做完。
一直到月上枝头,田小夏才把部黄豆粉磨出来。
家属院里有小孩子捡了散鞭炮来放吧,时不时地炸一声,中间还穿插这连续的鞭炮声,那是别人家吃饭了。
田小夏收好所有的黄豆粉,找出红糖来泡着水,就开始做汤圆了。
知道自己厨艺没那么好,田小夏也没打算做有馅的汤圆。
她没按照朋友说的传统做法用的吊浆面,只是简单的用糯米面揉成团子下水煮。
汤圆煮着,糖水也好了,撇去红糖水里的浮渣,再把下面的沉淀倒了,糖水就只等这下锅了。
准备好一只大碗,放上两勺黄豆粉,把在水里浮浮沉沉翻滚着的白胖汤圆捞起来放在黄豆粉里,让汤圆在黄豆粉里滚动,使每一个面都沾上黄豆粉,放到盘子里摆好。
此时糖水已经渐渐粘稠了起来,水变少了,糖变黏了,颜色也变深了。
用小勺舀起糖浆,慢慢勾芡在裹了黄豆粉的汤圆上。
田小夏招呼田华刚过来吃。
汤圆糍糯,黄面细腻,红糖香甜,口感丰富。田华刚惊喜地看田小夏。
田小夏却摇摇头,还是差点东西,得要点滇地的玫瑰糖,拌在红糖水里,再浇上,那会更好吃的。
有点甜了,还粘牙,明明吃甜的会开心呀,怎么自己还是觉得心里空落落的呢。
田小夏忙了一晚上就吃了三两颗,就把盘子推到了田华刚面前,表示自己不吃了,径直去洗漱了。