府城的东城，多居富豪，喜好附庸风雅，做调和众口且雅致逸趣的淮扬菜最能符合富豪们的脾气。
北城多住着贫民百姓，因此开一家面馆，卖一卖物美价廉的阳春面什么也能有得赚。
南城这菜馆更不必说，落败的严春华的那点小小的技俩，怎么可能对林玖造成困扰？
吕秀才一边走一边品着林玖的这些话，对林玖也多了几分认识。
“看来是我白担心了。”吕秀才语气中带着些复杂的喟叹了一声。
“不过还是谢谢您的好意了。”林玖走进后厨，将之前在水煮人间熬好的三锅汤都放在大瓦罐中，继续再用小火炖煮。
之后再用刀将白菜帮子切好，用不同的刀法将白菜帮子切成不同的形状。
武功花纹，牡丹花纹，麦穗花纹等等。
放入水中，白菜帮子舒展，形态各异，如鲜花一般。
吕秀才盯着林玖出神入化的刀法看了很久很久，这才指着已经放满了河沙的炒锅问道：“这是要做糖炒栗子？”
林玖摇摇头道：“练了刀工还得再练练颠勺，一天不练手艺就会生疏，手腕的力量也会减少，上了灶台便切不出这样的花刀，做不出这样的味道了。”
林玖之所以能在这么短的时间内逆袭，厨艺变得这么好，很大一部分原因也是林玖精于武道，手腕力量不小，换了个人来，没有十年八年的苦工，必然不可能弯道超车。
吕秀才不禁感叹道：“你们练习厨艺开餐馆儿的，丝毫不比我们教书读书的人轻松。”
“每一门手艺都是这么长年累月苦功夫磨出来的，不稀奇。”
林玖放下手中的猜到，走进厨房，将调好的卤汁的大瓦罐盖子掀开，用长勺缓缓地搅动，之后又捞出已经煮烂的整只鸡、鸭、猪蹄等等放进去，继续熬煮
之后，再将盖子盖上，周围的空隙再用湿毛巾堵住，上面再压上一块石板，以防味道跑掉。
盖子掀开的这一瞬间，吕秀才差点儿当场被熏得晕过去，不是因为臭，而是因为，这未免太香了吧！简直是勾人心魂！
吕秀才伸长了脖子，往瓦罐里面看去，却被林玖一下推开，还笑着调侃了一句：“吕兄，矜持一些，别栽倒进去，省得我还得费劲的捞你。”
吕秀才被逗笑了，目光灼灼的看着林玖道：“你这卤汤的味道和旁人的完全不同啊。”
林玖缓缓说道：“我这三锅汤，用料讲究，就连水用的也是甘冽的山泉水，入的是秘制香料，下面的柴火添的是南山的松木，沸腾一次放一次料，次次料不同，一共放九次，最终炖出来这么一锅，当然和别家的寻常卤汁有所不同。”
林玖将捞出来的鸡鸭肘子放进食盒中，又将大块大块的五花肉切成小片，调好蘸料继续说道：“卤汁还是老的比较好，因此，在熬煮的过程中得不断的投入新鲜食材，这些煮好了的东西，留在这里，你这几天慢慢吃。”
吕秀才没有任何拒绝的理由，手伸出去，接住食盒，末了又说道：“我记得之前你不是放了猪皮下去吗？怎么不见了？”
卤猪皮是吕秀才最喜欢吃的食物之一，当然得多问一句。
林玖指着五花肉和大肘子道：“看见吗？这五花肉和肘子都提前被我炸过一遍，起了这么一层焦皮，保护住了嫩肉，才没有被熬化，这猪皮没动过，没炸过，早就熬化在汤汁里面了。”